Kopi Takar (Mandailing)
oleh mifta rohman
Rasio 1:15 (12g → 180ml). Disajikan di batok kelapa (takar). Earthy herbal low-acidity signature Sumatra wet-hulled, body heavy syrupy. Notes: dark chocolate, tobacco, cedar, gula aren — batok kelapa memberi subtle coconut wood. Asal Mandailing Natal Sumut — simbol penghormatan tamu adat "anso dame roha".
Langkah Seduh
- 1
Pemanasan
120sPanaskan batok kelapa utuh (takar) dengan air panas 2 menit, buang.
- 2
Ekstraksi
180s→ 180gBrew 12g Mandailing wet-hulled medium grind + 180ml air 95°C di panci 3 menit.
- 3
Tuang
Tambah 20g gula aren ke kopi panas, stir larut.
- 4
Tuang
Tuang ke batok kelapa (takar) — aroma batok meresap. Sajikan dengan "anso dame roha" (penghormatan adat).
Fork dari resep: