Kopi Pletok (Betawi)
oleh mifta rohman
Rasio 1:35 + rempah (14g → 500ml). Warm spice forward jahe-kayu manis dominan, body medium-full. Notes: jahe pedas, karamel gula aren, earthy Robusta, cengkeh. Asal Betawi Jakarta abad 19 fusion Bir Pletok (non-alkohol respons kolonial Belanda). Warisan budaya takbenda Indonesia 2015.
Langkah Seduh
- 1
Bloom
900s→ 500gRebus rempah (jahe geprek 3cm, kayu manis 1 batang, cengkeh 5, pala sedikit) + 500ml air 100°C selama 15 menit. Aroma rempah kuat.
- 2
Ekstraksi
300sMasukkan 14g robusta bubuk + 40g gula aren ke rebusan rempah, simmer 5 menit api kecil.
- 3
Tunggu
300sMatikan api, diamkan 5 menit — aroma settle.
- 4
Bilas Filter
Saring via kain atau saringan halus — buang ampas + rempah.
Fork dari resep: