Kopi Pletok (Betawi)

oleh mifta rohman

Rasio 1:35 + rempah (14g → 500ml). Warm spice forward jahe-kayu manis dominan, body medium-full. Notes: jahe pedas, karamel gula aren, earthy Robusta, cengkeh. Asal Betawi Jakarta abad 19 fusion Bir Pletok (non-alkohol respons kolonial Belanda). Warisan budaya takbenda Indonesia 2015.

Dosis

14g

Air

500ml

Rasio

1 : 35.7

Suhu

100°C

Waktu total

35m 00s

Gilingan

1:35 robusta + rempah (jahe, kayu manis, cengkeh, aren)

Langkah Seduh

1. 1

   Bloom

   900s→ 500g

   Rebus rempah (jahe geprek 3cm, kayu manis 1 batang, cengkeh 5, pala sedikit) + 500ml air 100°C selama 15 menit. Aroma rempah kuat.

2. 2

   Ekstraksi

   300s

   Masukkan 14g robusta bubuk + 40g gula aren ke rebusan rempah, simmer 5 menit api kecil.

3. 3

   Tunggu

   300s

   Matikan api, diamkan 5 menit — aroma settle.

4. 4

   Bilas Filter

   Saring via kain atau saringan halus — buang ampas + rempah.