Kopi Rarobang (Ambon/Maluku)

oleh mifta rohman

Rasio 1:25 + rempah (15g → 400ml). Aroma nutmeg earthy-woody dominan, cengkeh menthol, kayu manis, jahe hangat — complex layered. Body medium, manis aren karamel hint, pahit kopi finish panjang warming. Warisan Banda Maluku VOC abad 16-19 Spice Islands, tradisi sore 15-17 Ambon (panas pela).

Dosis

15g

Air

400ml

Rasio

1 : 26.7

Suhu

100°C

Waktu total

25m 00s

Gilingan

1:25 robusta + pala, cengkeh, kayu manis, jahe, aren

Langkah Seduh

1. 1

   Bloom

   120s

   Sangrai ringan rempah (pala 1 biji geprek, cengkeh 5, kayu manis 1cm, jahe 5g) 2 menit wajan kering.

2. 2

   Ekstraksi

   300s→ 400g

   Rebus rempah + 400ml air + 15g robusta + 25g gula aren 5 menit.

3. 3

   Tunggu

   300s

   Diamkan api mati 5 menit — aroma complex develop.

4. 4

   Bilas Filter

   Saring via kain — kopi clean dari rempah + ampas.