Caffè Latte
oleh mifta rohman
Rasio 1:13 espresso:susu (18g → 240ml). Creamy dominan dengan manis alami laktosa, bitterness espresso soft. Profile: 20% bitter, 30% sweet, 50% creamy. Asal Italia — sarapan rumahan, dipopulerkan Seattle 1980-an oleh Starbucks.
Langkah Seduh
- 1
Pemanasan
Preheat cangkir 200ml dengan air panas 30 detik, buang sisa air.
- 2
Ekstraksi
30s→ 36gPull double espresso: 18g kopi → 36g yield (1:2), 25-30 detik extraction.
- 3
Tuang
45s→ 200gSteam 200ml susu full-cream dari 4°C hingga 60-65°C, microfoam silky glossy.
- 4
Tuang
Pour susu ke espresso: tinggi 10cm awal, turunkan 2cm saat foam muncul. Heart/tulip/rosetta.
Fork dari resep: